vendredi 10 février 2006
La découpe de la viande de boeuf
Par Hugues,
vendredi 10 février 2006 à 13:41 :: DocuMedVet::
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découpe, viande, vétérinaire
Fier d'être sorti de l'école vétérinaire française où l'on enseigne le plus grand nombre d'heure de QSA (Qualité Sanitaire des Aliments, également appellée "Viande"), je vous propose aujourd'hui une illustration concernant la découpe de la viande du boeuf, issue du site de l'OFIVAL.
Vous y trouverez les différents morceaux du boeuf, leur localisation anotomo-topographique et le type de cuisson qui leur convient le mieux. Le fichier fait un peu plus de 300 Ko.
Bon appétit !
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